La Cucina del territorio
La cucina del Territorio
Particolarità, Tipicità, Piatti tipici, Ricette
“Prendersi cura del territorio” (Maggi 2002) è una assunzione di responsabilità da parte degli abitanti e delle amministrazioni che, in misura diversa e a seconda della disponibilità salvaguardano il contesto o territorio (parola fin troppo usata a volte anche non correttamente).
Hugues de Varine (padre degli ecomusei) dice che: , “un ecomuseo è qualcosa che rappresenta ciò che un territorio è, e ciò che sono i suoi abitanti, a partire dalla cultura viva delle persone, dal loro ambiente, da ciò che hanno ereditato dal passato, da quello che amano e che desiderano mostrare ai loro ospiti e trasmettere ai loro figli. Un tal processo si costruisce gradatamente, con alti e bassi.”
Ecco allora che conservare e far conoscere con un De.Co. la ricette del territo...